Thai Wurst Sai Ua | ไส้อั่ว – aus Nordthailand

Sai Ua
Thai Wurst Sai Ua | ไส้อั่ว - aus Nordthailand

Sai Ua ist eine Bratwurst aus der Provinz Chiang Mai

▷ Sai Ua ist eine thailändische Bratwurst, die ihren Ursprung in der Provinz Chiang Mai im Norden von Thailand hat. Es ist eine scharfe bis sehr scharfe würzige Bratwurst. In der Stadt Chiang Mai wird die scharfe Bratwurst überall als Street Food angeboten.

Aussehen

Die nordthailändische Sai Ua Bratwurst sieht aus wie eine deutsche Bratwurst. Allerdings ist sie schneckenartig aufgedreht und hat durch die enthaltene rote Currypaste eine orange Farbe bekommen. Man kann sie in Thailand auf den Märkten roh kaufen um sie dann selber zuzubereiten. An den Streetfood Ständen an den Strassen Thailands gibt es sie meistens frisch gegrillt und manchmal auch gebraten.

Sai Ua Bratwurstschnecke
Thai Bratwurstschnecke

Geschmack

Die Sai Ua Bratwurst schmeckt sehr würzig. Meistens ist sie sehr scharf. Man schmeckt das Zitronengras und die Gewürze gut heraus. In Nordthailand isst man sie zusammen mit Klebreis.

Sai Ua Rezept

Um diese Nordthailändische Bratwurst herzustellen benötigt man folgende Zutaten:

  • 1/2 kg Hackfleisch
  • 6-8 g getrocknete Chilis
  • 5 cm lang Kurkumawurzel oder 1 ½ TL Kurkuma Pulver
  • 3 Scheiben Galgant (Kha) | ข่า – Galangawurzel, gehackt
  • 1 Stängel Zitronengras Zitronengras (Takrai) | ตะไคร้, nur untere Hälfte, dünn geschnitten
  • 1/3 Tasse gehackte Thai Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen (Kratiam) | กระเทียม
  • 1 TL Shrimp Paste / Garnelen Paste (Kapi) | กะปิ
  • 1 EL Fischsauce
  • 5 Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten ohne Mittelrippe
  • 5-6 Stängel Koriander, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebeln, fein gehackt

Zubereitung

Das Schweinefleisch und Speck wird gewolft oder gehackt und mit den anderen Zutaten gut vermischt. Dann wird die Fleischmasse in Naturdärme gestopft. Den Darm dreht man dann portionsweise ab. Traditionell wird der Darm als lange Wurst schneckenartig aufgedreht.

Würzmischung

Von der nordthailändischen „Sai Ua“ Wurst gibt es von der thailändischen Firma Lobo eine Würzmischung zu kaufen. Damit lassen sich die Würste einfach herstellen.
Lobo Würzmischung kaufen.

Sai Ua kaufen
Sai Ua kaufen

INFO: Die traditionelle Wurst ist lang und schneckenförmig. Auf den Märkten und Thai Festen gibt es sie aber auch als kleine Würste zum probieren.

Geschnittene Thai Wurst Sai Ua
Kleine Thai Würste Sai Ua meist erhältlich auf Thai Festivals| ไส้อั่ว

Andere Thai Würste

Neben der thailändischen Sai Ua Bratwurst aus dem Norden Thailands ist auch die Sai Krok Isaan aus dem Isaan | ไส้กรอกอีสาน in Thailand sehr beliebt. Die Sai krok Isan ist auch aus Schweinefleisch hergestellt und schmeckt dabei säuerlich, da sie im Unterschied vorher fermentiert wurde. Der Isaan ist eine Region im Nordosten von Thailand.

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