Thai Wurst Sai Ua | ไส้อั่ว – aus Nordthailand

Sai Ua ist eine Bratwurst aus der Provinz Chiang Mai

▷ Sai Ua ist eine thailändische Bratwurst, die ihren Ursprung in der Provinz Chiang Mai im Norden von Thailand hat. Es ist eine scharfe bis sehr scharfe würzige Bratwurst. In der Stadt Chiang Mai wird die scharfe Bratwurst überall als Street Food angeboten.

Aussehen

Die nordthailändische Bratwurst sieht aus wie eine deutsche Bratwurst. Allerdings ist sie schneckenartig aufgedreht und hat durch die enthaltene rote Currypaste eine orange Farbe bekommen.

Thai Bratwurstschnecke

Geschmack

Die nordthailändische Bratwurst schmeckt sehr würzig. Meistens ist sie sehr scharf. Man schmeckt das Zitronengras und die Gewürze gut heraus. In Nordthailand isst man sie zusammen mit Klebreis.

Sai Ua Rezept

Um diese Nordthailändische Bratwurst herzustellen benötigt man folgende Zutaten:

• 500 g frisches Hackfleisch vom Schwein (Nuah Moo Bod) | เนื้อหมูบด
• 6-8 g getrocknete Chilis
• 5 cm lang Kurkumawurzel oder 1 ½ TL Kurkuma Pulver
• 3 Scheiben Galgant (Kha) | ข่า – Galangawurzel, gehackt
• 1 Stängel Zitronengras Zitronengras (Takrai) | ตะไคร้, nur untere Hälfte, dünn geschnitten
• 1/3 Tasse gehackte Thai Schalotten
• 4 Knoblauchzehen (Kratiam) | กระเทียม
• 1 TL Shrimp Paste / Garnelen Paste (Kapi) | กะปิ
• 1 EL Fischsauce
• 5 Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten ohne Mittelrippe
• 5-6 Stängel Koriander, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebeln, fein gehackt

Zubereitung

Das Schweinefleisch und Speck wird gewolft oder gehackt und mit den anderen Zutaten gut vermischt. Dann wird die Fleischmasse in Naturdärme gestopft. Den Darm dreht man dann portionsweise ab. Traditionell wird der Darm als lange Wurst schneckenartig aufgedreht.

Würzmischung

Von der nordthailändischen „Sai Ua“ Wurst gibt es von der thailändischen Firma Lobo eine Würzmischung zu kaufen. Damit lassen sich die Würste einfach herstellen.
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INFO: Die traditionelle Wurst ist lang und schneckenförmig. Auf den Märkten und Thai Festen gibt es sie aber auch als kleine Würste zum probieren.

Kleine Thai Würste Sai Ua meist erhältlich auf Thai Festivals| ไส้อั่ว

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An den Streetfood Ständen an den Strassen Thailands gibt es die thailändische Bratwurst frisch gegrillt und manchmal auch gebraten zu kaufen. Auf vielen Märkten kann man sie auch roh kaufen um sie dann selber zuzubereiten.

Andere Thai Würste

Neben der thailändischen Bratwurst aus dem Norden Thailands ist auch die Sai Krok Isaan aus dem Isaan | ไส้กรอกอีสาน in Thailand sehr beliebt. Die Sai krok Isan ist auch aus Schweinefleisch hergestellt und schmeckt dabei säuerlich, da sie im Unterschied vorher fermentiert wurde. Der Isaan ist eine Region im Nordosten von Thailand.

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