Isan Food Rezepte
Es gibt in Thailand große regionale Unterschiede bei der Zubereitung von Speisen. Eine besondere Thai Küche findet man in der Region Isan im Nordosten des Landes. Die Isan Küche mit ihren original Rezepten.
Die Isan-Küche ist bekannt für gutes Essen. Die Gerichte ähneln stark der laotischen Küche und sind vom Geschmack vollkommen anders als die Gerichte der Thai Küche aus Zentralthailand.
Das Grundnahrungsmittel im Isan ist nicht Reis wie überall sonst in Thailand, sondern Klebreis. Man nennt ihn auch sweet rice oder sticky rice. Er wird gedämpft und nicht gekocht. Man isst Klebreis mit den Händen ohne Gabel und Löffel indem man ihn mit den Händen in mundgerechte Stücke formt.
Hier zeige ich euch die bekanntesten Isan Food Gerichte und die dazu gehörigen original Isan Food Rezepte.
Ich kann euch nur empfehlen die Rezepte einmal auszuprobieren.
Isan Gerichte
Suppen
Jim Jum | จิ้มจุ่ม – Isan Hot Pot
Gaeng Hed | แกงเห็ด – scharfe Pilzsuppe
Gaeng Om | แกงอ่อม – scharfe Isan Suppe
Gaeng No Mai | แกงหน่อไม้ – Bambussuppe mit Chilis
Tom Saep | ต้มแซบ – saure Suppe mit mit Schweinerippchen
Salate
Larb Moo | ลาบหมู – Salat aus gehacktem Schweinefleisch
Som Tam – Salat aus grüner Papaya und getrockneten Krabben
Som Tam Poo Plara (Tam Mak Hung) | ส้มตำปูปลาร้า – Som Tam Variante mit gesalzenen Krabben
Tam Taeng | ตำแตง – scharfer Gurkensalat mit Chilis
Tam Tua | ตำถั่ว – scharfer Schlangenbohnen Salat
Sup No Mai | ซุปหน่อไม้ – scharfer Bambussprossen Salat
Goy Khai Mod Daeng | ก้อยไข่มดแดง) – scharfer Salat mit rohen Ameiseneiern
Nam Tok Nuea | น้ำตกเนื้อ – Rindfleisch Salat
Schweinefleisch
Sai Krok Isan | ไส้กรอก – Runde Bratwurstkugeln
Yam Nem Khao Tod | ยำแหนมข้าวทอด – Reisbälle mit sauren angegorenem Schweinefleisch
Kor Moo Yang | คอหมูย่าง – gegrillter Schweinenacken
Moo Daed Deaw | หมูแดดเดียว – getrocknete Streifen aus Schweinefleisch
Huhn
Prik Gai Tod | ปีกไก่ทอด – scharfe frittierte Chicken Wings
Moo Daed Deaw | หมูแดดเดียว – getrocknete Streifen aus Schweinefleisch
Gai Yang | ไก่ย่าง – gegrilltes Huhn
Fisch
Pla Duk Yang | ปลาดุกย่าง – gegrillter Wels
Pla Nin | ปลานิล – in Salz gegrillter Barsch
Pla Som | ปลาส้ม – sauer Fisch
