Kaffirlimettenblätter (Bai Makrut) | ใบมะกรูด

Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter (Bai Makrut) | ใบมะกรูด

Kaffirlimettenblätter des Kaffir Limettenbaums

► Die dunkelgrünen und hübsch glänzenden Kaffirlimettenblätter des Kaffir Limettenbaums zählen in Thailand zu den Blattgewürzen und werden in der Thai Küche zum Aromatisieren von Thai Speisen verwendet. Sie verströmen ein betörendes aromatisches Zitronenaroma.

Die Kaffirlimettenblätter haben ein besonderes schönes Aussehen.
Die Blätter am Kaffir Limettenbaum sehen aus, als würden sie aus zwei hintereinander gewachsenen Blättern bestehen.

Kaffirlimettenblätter

Darüber hinaus sind die Limettenblätter mit einer Wachsschicht überzogen und glänzen daher wunderschön.

Reibt man mit den Fingern an einem Limettenblatt, dann wird ein aromatischer Zitronenduft verströmt.

Verwendung Kaffirlimettenblätter:

Die jungen Blätter der Kaffir Limette werden in der Thai Küche nicht nur als Gewürz in der berühmten Suppe Tom Yam und in vielen Thai Curries mitgekocht. Sie geben dem Essen einen pikanten zitronenartigen Geschmack. Man verwendet die Limettenblätter wie Lorbeerblätter und isst sie nicht mit.

Kaffirlimettenblätter am Kaffir Limettenbaum

Zum Würzen von Salaten schneidet man die Kaffirlimettenblätter in ganz feine längliche Streifen und fügt sie so den Salaten bei. So können sie mitgegessen werden. Der Salat bekommt dadurch ein zitronenartiges Aroma.

Auch in den vielen thailändischen Gewürzpasten werden im Gewürzmörser zerriebene Blätter verwendet.

Thai Rezepte mit Kaffirlimettenblättern

Scharfe Garnelensuppe (Tom Yam Gung) | ต้มยำกุ้ง
Thai Kürbis Curry mit Huhn (Gäng Fak Thong Sai Gai) | แกงฟักทองใส่ไก่
Grünes Thai Curry (Gäng Kiao Wan Gai) | แกงเขียวหวานไก่
Rotes Thai Curry mit gegrillter Ente (Gäng Phed Pet Yang) | แกงเผ็ดเป็ดย่าง

Kaffir Limettenblätter kaufen

Wer kein Kaffirlimettenbäumchen zuhause hat, der kann frische Limettenblätter auf allen thailändischen Märkten kaufen.
In D-A-CH bekommt man sie nur im Asia-Markt. Man findet sie abgepackt im Kühlregal für Gemüse.

Getrocknete Kaffirlimettenblätter: Vom Kauf getrockneter Blätter oder Pulver würde ich abraten. Sie verlieren schnell das typisches Zitronenaroma.

Tipp: Blätter einfrieren: Besser ist es sich einmal einen Vorrat an frischen Blättern zuzulegen und diese dann einzufrieren.

Oder sich einfach ein Kaffirlimettenbäumchen im Gartencenter zu kaufen.

… auch mit anderen Blättern würzt man in der Thai Küche.
… Einfach mal Thai Zitronenbasilikum Blätter ausprobieren …

1 Kommentar

  1. Können Sie mir Kaffirlimetten Blätter liefern?Wenn,zu welchem Preis?
    Ca. 4-5Kg.Oder haben Sie mir eine Lieferantenadresse?
    mit freundlichen Grüßen
    Renate Ledig

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