Kaffirlimettenblätter (Bai Makrut) | ใบมะกรูด

Was sind Kaffirlimettenblätter? – Was ist ein Kaffirblatt?

▷ Die dunkelgrünen und hübsch glänzenden Kaffirlimettenblätter sind die Blätter des Kaffir Limettenbaums. Sie zählen zu den Blattgewürzen und werden in der Thai Küche zum Aromatisieren von Thai Speisen verwendet. Sie verströmen ein betörendes aromatisches Zitronenaroma.

Die Kaffirlimettenblätter haben ein besonderes schönes Aussehen.
Die Blätter am Kaffir Limettenbaum sehen aus, als würden sie aus zwei hintereinander gewachsenen Blättern bestehen.

Darüber hinaus sind die Limettenblätter mit einer Wachsschicht überzogen und glänzen daher wunderschön.

Reibt man mit den Fingern an einem Limettenblatt, dann wird ein aromatischer Zitronenduft verströmt.

Geschmack

Kaffir-Blätter haben einen pikant-zitronenartigen Geschmack.

Verwendung: Was kann man mit Limettenblätter machen?

Die jungen Blätter der Kaffir Limette werden in der Thai Küche nicht nur als Gewürz in der berühmten Suppe Tom Yam und in vielen Thai Curries verwendet. Sie geben dem Essen einen pikanten zitronenartigen Geschmack und werden sowohl in süßen und wie auch in salzigen Gerichten mit gekocht.

Kann man Limettenblätter essen?

Verwendet man die Limettenblätter wie Lorbeerblätter, dann werden sie nicht mit gegessen. Verwendet man sie zum Würzen von Salaten, dann schneidet man die Kaffirlimettenblätter in ganz feine längliche Streifen und fügt sie so den Salaten bei. So können sie mit gegessen werden. Der Salat bekommt dadurch ein zitronenartiges Aroma.

Auch in den vielen thailändischen Gewürzpasten werden im Gewürzmörser zerriebene Blätter verwendet.

Thai Rezepte mit Kaffirlimettenblättern

Scharfe Garnelensuppe (Tom Yam Gung) | ต้มยำกุ้ง
Thai Kürbis Curry mit Huhn (Gäng Fak Thong Sai Gai) | แกงฟักทองใส่ไก่
Grünes Thai Curry (Gäng Kiao Wan Gai) | แกงเขียวหวานไก่
Rotes Thai Curry mit gegrillter Ente (Gäng Phed Pet Yang) | แกงเผ็ดเป็ดย่าง

Kaffir Limettenblätter kaufen

Wer kein Kaffirlimettenbäumchen zuhause hat, der kann frische Limettenblätter auf allen thailändischen Märkten kaufen.
In D-A-CH bekommt man sie nur im Asia-Markt. Man findet sie abgepackt im Kühlregal für Gemüse.

Als Ersatz eignet sich je nach Gericht Zitronengras, Limettensaft oder Limettenschale.

Kaffirlimettenblätter kaufen auf dem Talad Thai Markt

Kann man Kaffirlimettenblätter einfrieren?

Die Kaffirlimettenblätter lassen sich problemlos einfrieren und später portionenweise aus dem Gefrierschrank holen.

Kann man Kaffirlimettenblätter trocknen?

Ja, aber vom selber trocknen oder vom Kauf getrockneter Blätter oder Pulver würde ich abraten. Sie verlieren schnell das typische Zitronenaroma.

Tipp: Kaffirlimettenbäumchen kaufen.

… auch mit anderen Blättern würzt man in der Thai Küche.
… Einfach mal Thai Basilikum ausprobieren …