Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew Nüssen | ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

Rezept Stir-fried Chicken with Cashew Nuts/
Cashew-Chicken

▷ In Thailand ist „Gai Pad Med Ma Muang Him Ma Paan“ ein Gericht, das sowohl Thais als auch Ausländer mögen. In Deutschlands Thai Restaurants nennt man es „Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew Nüssen“ – es ist sehr beliebt und schmeckt wirklich köstlich.

Dabei ist „Gai Pad Med Ma Muang Him Ma Paan“ kein authentisch thailändisches Gericht. Es ist ursprünglich ein chinesisches Essen aus Sichuan. Dort heisst es „Kung Pao Chicken“.
Die Thais haben das Rezept ein wenig verändert und verwenden anstelle Erdnüsse jetzt Cashew-Nüsse.

Der Name „Gai Pad Med Ma Muang Him Ma Paan“ ist der volle Name des Gerichts. Da dies den meisten Thais oft zu lang und zu kompliziert ist, haben sich zwei Abkürzungen des Namens eingebürgert.

Die in Thailand gebräuchlichen Abkürzung für den vollen langen Namen ist:

Gai Pad Med
Gai Pad Med Ma Muang

Erläuterung
Gai = Huhn
Pad = Stir Fry
Med Ma Muang Him Ma Paan = Cashewnuss

Zutaten

Rezept für 2 Personen

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten für gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew Nüssen:

Zutaten für gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew Nüssen
Gai Pad Med Ma Muang Him Ma Paan

400 g Hähnchenbrustfilet | เนื้อไก่
2 EL Austernsauce (Naman Hoi) | ซอสหอยนางรม
2 EL Sojaöl (Nam Man Thua Luang) | น้ำมันถั่วเหลือง oder anderes Pflanzenöl
100 g geröstete Cashewkerne (Med Ma Muang Him Ma Paan) | เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
rohe Cashewkerne im Wok mit etwas Öl goldbraun rösten.
1 El gehackter frischer Thai Knoblauch (Kratiam) | กระเทียมสับ
3 x 1/2 Paprika jeweils rot, grün und gelb | พริกหยวกสีแดง เขียว เหลือง อย่างล่ะ
1 Thai Zwiebel (Hom Yai) | หอมใหญ่
2 Thai Frühlingszwiebel (Ton Hom) | ต้นหอม
2 EL Sojasauce (See You Kao) | ซีอิ๊วขาว
1 TL Zucker / Rohrzucker | (Nam Tan Sai) | น้ำตาลทราย
1/4 Tasse Thai Hühnerbrühe (Nam Soup Gai) | น้ำซุปไก่

Vegetarier und Veganer nutzen Tofu anstelle des Hühnerfleisches und Gemüsebrühe anstelle Hühnerbrühe. Anstelle Austernsauce nimmt man Pilz Sojasauce.

Mehl: Allzweckmehl oder Thai Tempuramehl nimmt man nach Bedarf um das Fleisch aufnahmefähiger für die Sauce zu machen. Fleisch vor dem anbraten darin wenden.

Scharf: Wer es scharf mag, der gibt noch rote getrocknete Thai Chili dazu. Soviel er mag.
Eine halbe Minute frittieren, dann sind sie knusprig. Mit den Frühlingszwiebeln dazugeben.

Benötigte Kochutensilien

Wok oder Topf
Küchenpapier

Zubereitung | Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew Nüssen

1. Man nimmt für Gai Pad Med Ma Muang Him Ma Paan frisches Fleisch vom Huhn und schneidet es in kleine mundgerechte Stücke. Ich empfehle Hähnchenbrustfilet zu nehmen.

2. Das Gemüse wird gründlich gewaschen und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten. Dann waschen Sie gründlich alle Gemüse. Die Zwiebel wird in 16 Sektionen oder in Scheiben geschnitten.

3. Der Wok oder eine Pfanne wird mit dem Pflanzenöl auf mittlere Hitze erhitzt. Dann den gehackten Knoblauch hineingeben und beständig umrühren. Dann kommt das Hühnerfleisch hinzu.

4. Wenn das Fleisch schön durchgebraten und weich ist, dann fügt man den geschnittenen Paprika, die Zwiebeln und dann die gerösteten Cashewnüsse und die Frühlingszwiebel hinzu. Alles gut umrühren.

5. Dann kommen die Gewürze, die Sojasauce, der Zucker, die Austernsauce und Brühe hinzu. Alles wird gut vermischt und etwas weiter auf dem Hard gelassen. Abschmecken.