Gelbe Sesbania Blüten (Dok Sano) | โสน – essbare Blüten aus Thailand

Sesbania javanica

▷ Der schnellwachsende Strauch Sesbania javanica Miq ist in Thailand heimisch und wird bis zu 4 m hoch. Die Gattung Sesbania enthält rund 55 Arten.

Blätter

Die vielen gestielten Fiederblättchen des Sesbania javanica Miq Strauches wachsen wechselständig und sind paarig gefiedert.
Die Blätter werden in Thailand als Futtermittel verwendet.

Sesbania Blüten (Dok Sano) | ดอกโสน

Die Blüten haben einen ähnlichen Aufbau wie die Blüten der Sesbania grandiflora. Die Blüten sind allerdings gelb und deutlich kleiner. Die Blütenstiele sind dünn.
Die Kronblätter der Blüten sind meist tiefgelb. Es sind essbare Blüten, die in der Thai Küche gerne verwendet werden.

Dok Sano Blüte

Frucht

Die Frucht sind 15-25 cm lange grüne Hülsen, die später braun werden. Die Hülsen enthalten bis zu 40 glänzende kugelige Samenkörner.

Hülsenfrüchte des Sano-Strauches

Kultivierung Sesbania javanica Miq.

Der Strauch wird in Thailand nicht kultiviert. Er wächst wild in Feuchtgebieten, Flussläufen, Sümpfen und Reisfeldern. Die Blüten werden an den wild gewachsenen Sträuchern werden jährlich zur Regenzeit von den Thais gesammelt.

Verwendung in der Thai Küche

Omelett: Die Blüten werden in der Thai Küche gerne in Eierspeisen wie Omelett verwendet. Auch die jungen Triebe der Sano Pflanze werden gekocht und gegessen.
Stir frying: Sie werden gerne in Stir fry Gerichten verwendet
Thai Curry: Auch in Thai Currys kocht man die Blüten gerne mit
Roh essen: Man isst sie auch roh zusammen mit der Chillipaste Nam Prik Kapi, Stinkfisch (Pla Raa) oder Fischsauce (Nam Pla).
Beilage: Auch als Beilage isst man die Blüten in Thailand

Die gelben Blüten werden auch wegen Ihrem Carotinoid Gehalt als natürliche Lebensmittelfarbe für Thai Desserts wie Khanom Bua Loi verwendet.

Thailändische Blütenrezepte

Blumen Omelett (Kai Jiew Dok Sano) | ไข่เจียวดอกโสน
Blumen Omelett mit Shrimp (Kai Jiaw Dok Sano Horapa Gung)
Khanom Dok Sano
Nam Prik Ka Pi Dok Sano
Kugeln aus klebrigem Reismehl (Khanom Bua Loi)

Heilpflanze

Wegen der enthaltenen Antioxidatentien, Flavonoide und Phenole wird sie in Thailand auch als Heilpflanze zur Heilung und Linderung verschiedene Krankheiten verwendet.

Dok Sano Blüten kaufen

Die frischen Blüten kann man auf vielen Märkten in Thailand kaufen.
Wie auf dem Pak Khlong Blumenmarkt Bangkok.

Sesbania javanica Blütenverkauf auf dem Pak Khlong Markt in Bangkok

In D-A-CH kann man sie nicht frisch kaufen. Es gibt sie aber tiefgefroren im Asia Shop.