Langer Koriander ( Pak Chi Farang) | ผักชีฝรั่ง – auch Culantro genannt

Culantro
Langer Koriander ( Pak Chi Farang) | ผักชีฝรั่ง - auch Culantro genannt

Langer Koriander

► Langer Koriander heißt wegen seinen gezahnten Blättern im englischen Sawtooth herb (zu deutsch Sägezahnkraut) oder auch Culantro und wird heute vorwiegend in Südostasien in Thailand angebaut. In Thailand nennt man ihn Pak Chi Farang | ผักชีฝรั่ง.

Langer Koriander
Langer Koriander im Garten

Geschmack

Die Blätter haben ein starkes würziges Aroma nach Koriander und den besten Geschmack aller Koriandersorten. Alle Teile der Pflanze verströmen einen intensiven Geruch. Zum Kochen sind die Blätter am besten geeignet.

Culantro
Culantro Blätter

Verwendung in der Thai Küche

In der thailändischen Küche wird der Lange Koriander zum Würzen von Nudelsuppen und für Eintöpfen, sowie für viele Gerichte mit Kokosmilch verwendet.
Die Blätter des Langen Korianders können dabei auch mitgekocht werden. Sie verlieren wenig von Ihrem Geschmack im Gegensatz zum normalen Koriander aus Thailand. Ein Blatt reicht aus um ein ganzes Gericht zu würzen.
Auch in verschiedenen Curry Pasten und Thai Salaten werden die Blätter als Würzkraut gerne verwendet. In Thailand wird Langer Koriander immer frisch verwendet.

Blätter Langer Koriander
Langer Koriander in der Thai Küche

Thailändische Rezepte mit Langem Koriander

Scharfe Garnelensuppe (Tom Yam Gung) | ต้มยำกุ้ง

Langer Koriander Blätter
Blätter

Langer Koriander einfrieren oder besser trocknen 

Langer Koriander kann man auch trocknen, doch dabei verliert er viel Geschmack. Besser ist es den Langen Koriander in einem Gefrierbeutel einzufrieren. Dabei bleibt viel am Geschmack erhalten.

Pak Chi Farang
Culantro Pflanze im Topf

Ist Langer Koriander gesund ?

Die Blätter werden als Gewürz und als Heilkraut verwendet. Der Lange Koriander wirkt sehr gut bei allerlei Magenverstimmungen und die Blätter wirken entzündungshemmend.

Langer Koriander Tee 

Ein Tee aus den Blättern oder aus den Wurzeln hilft bei Erkältungen. Der Tee hilft auch bei Verstopfungen und bei Problemen im Magen-Darm-Trakt.

Anzucht

Der Lange Koriander bildet nach einiger Zeit eine Blattrosette wo nach einiger Zeit grüne Stängel mit spitzen kleinen Blättern zu sehen sind. Diese Stängel sollte man so früh wie möglich herausschneiden, dann bildet die Korianderpflanze mehr Blätter und lebt länger. Die Anzucht gelingt am besten mit Samen in feuchter Erde und an einem warmen Standort.

Anzucht und Vermehrung
Anzucht – Wurzeln ziehen im Glas

Aus gekauften Pflanzen schneidet man die Blätter ab und verwendet sie in der Küche, die Stümpfe gibt man in ein Glas Wasser und lässt neue Wurzeln treiben. Mit den Wurzeln pflanzt man sie wieder an. Die Stümpfe treiben dann neue Blätter.

Langer Koriander kaufen

In Thailand bekommt man den langen Koriander auf jedem Markt angeboten, da er oft in der Thai Küche verwendet wird.

Langer Koriander in Töpfen zum kaufen
Culantro Pflanzen kaufen in Thailand

In D-A-CH bekommt man ihn nur in Asiamärkten zu kaufen.

Langer Koriander auf einem Thai Markt
Culantro Blätter kaufen

Übrigens … das beliebteste Gewürz in Thailand ist der echte frische Koriander.
…. mehr zum echten thailändischen Koriander

Zuletzt aktualisiert ZA-01-2018

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