Kaffir Limette (Makrut) | มะกรูด

Thailändische Kaffir Limette – Kaffernlimette

▷ Die Kaffir Limette und die Kaffirlimettenblätter werden in der thailändischen Küche als Gewürz zum Kochen für viele Thai Gerichte verwendet. Oft nennt man sie auch Thai Limone oder Limonelle. Die Kaffir Limette ist eine thailändische Gewürzpflanze und Heilpflanze und zählt zu den Fruchtgewürzen.

Limettenpflanze

Die thailändische Kaffirlimette wird auch Citrus Hystrix, Combava, Kaffirlimette, Kaffernlimette, Kaffirzitrone, Makrut oder Mauritius Papeda genannt und kommt überall in Südostasien vor. Ihren Ursprung hat Sie vermutlich ganz im südlichen Thailand nahe der Malaiischen Halbinsel. Die ganze Kaffir-Limettenpflanze schmeckt zitronenähnlich und ist sehr aromatisch. Die Kaffir Limette wächst an einem strauchartigen Limettenbaum der bis zu drei Meter hoch werden kann. Vorsicht der Limettenbaum hat starke Dornen.

Kaffir Limettenblätter (Bai Makrut) | ใบมะกรูด

Die Kaffir Limettenblätter oder auch Kaffernlimettenblätter zählen in Thailand zu den Blattgewürzen und werden in der Thai Küche zum Aromatisieren von Thai Speisen verwendet. Die Blätter sehen aus als würden sie aus zwei hintereinander gewachsenen Blättern bestehen. Die Blätter sind mit einer Wachsschicht überzogen und glänzen sehr stark. Sie duften nach Zitronen.

Mehr Infos über die Kaffirlimettenblätter und deren Verwendung.

Limettenblüten

Die Blüten der thailändischen Limette bzw. Kaffir Limette sind sehr klein und blühen in weißer Farbe. Aus den Limettenblüten entstehen die Früchte der Limette.

Limettenfrucht

Die Limettenfrüchte der Kaffirlimettenpflanze sind klein und werden nur bis zu 6 cm groß, dabei sind sie saftarm und enthalten viele Kerne (Limettensamen). Die Schale der Limette ist sehr uneben und warzenartig genoppt. Die Limette wird immer unreif geerntet und unreif verkauft. Sie ist in unreifem Zustand dunkelgrün. Wenn sie vollreif ist wird sie gelb.

Kaffir Limettenschale (Piu Makrut) | ผิวมะกรูด

Die Limettenschale wird oft verrieben und Lebensmitteln beigefügt.

Unterschied Limette vs. Kaffir Limette

Die normalen grünen Limetten enthält viel mehr Limettensaft als die Kaffir Limette. Die Schale der Kaffir Limette ist genoppt. Die Limettenschale der normalen Limette ist vollkommen glatt.

Geschmack der Kaffir Limette

Geschmacklich sind Thai Limetten weniger sauer und Ihr Aroma ist intensiver als bei einer Zitrone.

Allgemeine Verwendung

In Scheiben geschnittene Limetten der Sorte "Ma Nao" dienen in unzähligen Cocktails und Longdrinks als Dekoration. Der Saft wird in den Cocktails verwendet. Einen Cocktail mit Limetten bekommt man überall in Thailand. Thailändische Limetten Cocktail Rezepte findet Ihr hier.

Kaffir Limetten Verwendung in Thailand

Die ganze Limettenfrucht wird in Thailand für Suppen, Saucen, Thai-Curries, Salate und für Desserts verwendet. Von der Kaffir-Limette nutzt man vorwiegend die Limettenblätter und die Limettenschale. Der Saft wird wegen seiner extremen Säure nicht oft in der Thai Küche verwendet.

Verwendung Limettenschale:

Die Limettenschale wird zur Herstellung von Süßspeisen und Kuchen verwendet. Auch bei der Herstellung der "Grün Curry Paste" wird Kaffir Limettenschale verwendet.

Verwendung Limettensaft:

Der Saft der Kaffirlimette wird wegen seiner extremen Säure nicht oft in der Thai Küche verwendet.

Heilpflanze

In Thailand nutzt man Limettensaft auch als Heilmittel gegen Kopf-, Hals- und Rheumaschmerzen sowie bei Herzbeschwerden.

Aufbewahrung und Lagerung

Bei Zimmertemperatur sind frische reife Limetten circa ein bis zwei Wochen lagerfähig. Im Kühlschrank lassen sie sich bis zu 3-4 Wochen lagern. Im Kühlschrank lagert man Limetten am besten. Die Lagertemperatur sollte allerdings 5 Grad nicht unterschreiten.

Kann man Limetten einfrieren?

Limetten einfrieren sollte man nicht, denn nach dem Auftauen werden sie innerhalb 1-2 Stunden braun und unansehnlich. Sie bekommen durch die Kälte braune Flecken. Limetten können beim Einfrieren im Gefrierfach auch platzen. Daher besser Limetten ohne Einfrieren im Kühlschrank lagern.

Baum der Kaffir Limette

Einen kleinen schönen Baum der Kaffir Limette kaufen kann man fast in jedem Gartenmarkt oder in den Gartencentern der Baumärkte zu kaufen.
Der Preis eines Kaffirlimettenbaums liegt bei circa 15 Euro.

Kaffir Limette kaufen

Frische Kaffir Limetten kann man auf allen thailändischen Märkten überall kaufen. In D-A-CH bekommt man sie nur im Asia-Markt.

Ein weiteres wichtiges Gewürz in der thailändischen Küche ist Thai Basilikum.
… Mehr dazu: Thai Basilikum …