Grosella (Ma Yom) | มะยม – oder Stern-Stachelbeere
▷ Der Stachelbeerbaum ist ein strauchförmiger Obstbaum, der in Thailand wächst. Man nennt den Baum und die Früchte auch Grosella oder Baumstachelbeere. Wissenschaftlich wird er Phyllanthus acidus genannt.
Stern-Stachelbeerbaum / Baumstachelbeere
Der Grosella Stachelbeerbaum kann bis zu 10 Meter hoch werden. Der Stamm ist graubraun und rau. Im thailändischen Winter – in der Trockenzeit – verliert er seine Blätter.
Stachelbeerbaum
Blätter
Die weichen Blätter auf kurzen Blattstielen wachsen wechselständig an den dünnen Zweigen und lassen die Zweige wie Fiederblätter aussehen. Die Blattunterseite ist flaumig behaart. Junge Blätter sind rötlich. Die Zweige fallen in der Trockenzeit zusammen mit den Blättern ab.
Blätter des Grosella Baums
Blüten
Der Stachelbeerbaum blüht ganzjährig und trägt gleichzeitig auch ganzjährig Früchte. Die sehr kleinen Blüten wachsen an bis zu 15 cm langen Rispen, die nach unten hängen. Sie haben eine rosa-grünliche Farbe. Die Blütenrispen wachsen direkt am Stamm oder in den blattlosen Bereichen der Äste.
Grosella Frucht – Baumstachelbeere
Die Steinfrüchte werden in Thailand zweimal im Jahr geerntet. Sie wachsen in Büscheln an den Ästen oder direkt am Stamm. Sie sind ungefähr 2,5 cm im Durchmesser. Dabei sind sie breiter wie lang.
Grosella Früchte am Baum in Thailand im Isaan
Baumstachelbeeren am Baum
Die reifen Früchte sind gelblich blass und haben eine dünne und glatte, leicht transparente Fruchtschale. Das Fruchtfleisch glasig, saftig, fest und reich an Vitamin C.
Im Inneren befindet sich ein ungefähr ein Zentimeter großer gelbbrauner Steinkern, der fest mit dem Fruchtfleisch verbunden ist.
Geschmack Baumstachelbeere
Die Baumstachelbeere ist sehr sauer und etwas adstringierend. Dabei aber aromatisch.
Verwendung in der Thai Küche
Früchte:
Baumstachelbeeren isst man in Thailand gerne roh. Manchmal werden sie auch süßsauer eingelegt.
Grosella Früchte nimmt man in der Thai Küche auch zum Würzen für verschiedene Gerichte.
Aus der pürierten Frucht stellt man eine säuerliche Salatsauce her.
Blätter:
Junge Blätter werden wie Gemüse zubereitet und gegessen.
Grosella kaufen
In Thailand kann man die Baumstachelbeeren auf jedem Markt kaufen.
In D-A-CH bekommt man sie nicht zu kaufen. Auch in Asiashops habe ich sie noch nie gesehen.
… die Baumstachelbeere kann man leicht mit der indischen Stachelbeere verwechseln …
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