Akazien Triebe (Cha Om) | ชะอม – Für Thais eine Delikatesse

Climbing Wattle
Cha Om Akazien Triebe | ชะอม

Cha Om Akazien Triebe

► Die feinen, jungen Triebe der Akazienbaumart Acacia Pennata, die in Thailand überall stark verbreitet ist, nennt man in Thailand Cha Om. Die Akazie kommt sowohl als kleiner tropischer Baum vor – wie auch als Strauch. Wird dabei aber nicht mehr als 5 Meter hoch.
In der Regenzeit wachsen diese Akazien wie Unkraut und verströmen einen beißenden Geruch. Sie werden gepflückt bevor sie hart und dornig werden.

Die Akazien Triebe werden in Thailand sehr gerne gegessen. Für Europäer schmecken sie recht gewöhnungsbedürftig.

Verwendung in der Thai Küche

In Zentral Thailand und im Isaan werden die Triebe vorwiegend gebraten und gekocht.
In Nord Thailand werden sie meistens roh gegessen.

Cha Om Akazientriebe
Junge Akazientriebe

Als Rohkost

Die jungen Akazien Triebe werden auch roh, zusammen mit einer scharfen Chilli Dipping Sauce, einem Salat oder als Gemüsebeilage gegessen.
Rohe ungekochte Triebe haben einen gewöhnungsbedürftigen stark beißenden und ungewöhlichen Geruch.

Gekocht

Man kocht daraus Gemüse und verwendet es in Suppen, Eintöpfen, Rührei und Thai Omelettes. Gekocht verlieren sie Ihren beißenden Geruch und schmecken sehr gut und exotisch.

Gebraten und gedünstet

In der Thai Küche werden die jungen Triebe wie Blattgemüse verwendet. Sie werden gebraten oder gedünstet. Das Gemüse schmeckt bitter und nach Knoblauch.

Thai Rezepte mit Akazientrieben

Gebratene Glasnudeln mit Cha Om und Garnelen (Pad Wun Sen Cha Om Gung) |
Fried Egg With Climbing Wattle | ไข่ทอดชะอม
Thailändisches Pilzcurry mit Palmherzen und Huhn (Gäng Hed Yod Maprau) |
Fried Egg With Climbing Wattle (Cha-om Kai Tod)
Gäng Khae Curry
Thai Omelett
Sour Thai Curry (Gäng Som)
Mango salad | Tam Mamuang
Shrimp and Sried Egg Sour Soup | แกงส้มกุ้งไข่ทอดชะอม
Acacia Shoot Omelet (Cha Om Kai) | ชะอมไข่

Cha Om kaufen

In Thailand gibt es die frischen Akazientriebe auf den lokalen Märkten zu kaufen.

Cha Om Akazientriebe kaufen
Cha Om kaufen

Die jungen frischen Triebe der Acacia Pennata bekommt man in D-A-CH fast in jedem Asialaden frisch im Gemüsekühlregal.
Auch gefroren sind die Cha Om Akazientriebe in jedem Asialaden verfügber.

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