Granit Mörser
▷ Ein thailändischer Granit Mörser, oft „Kok Hin“ genannt, ist ein traditionelles Küchengerät in Thailand, das hauptsächlich zum Zerstoßen, Zerreiben und Mahlen von Gewürzen wie Pfefferkörnern, Koriandersamen, Blättern oder Rinden verwendet wird. Der Mörser besteht aus robustem Granitgestein, ist schwer und langlebig, wodurch er auch harte Zutaten problemlos verarbeitet. Mit einem solchen Mörser werden oft frische Currypasten, Gewürzmischungen oder Salatdressings wie für Som Tam Papayasalat zubereitet, wobei die ätherischen Öle der Zutaten optimal freigesetzt werden.
Typisch ist ein massiver Mörser mit passendem Stößel, der oft in verschiedenen Größen erhältlich ist, je nachdem wieviel Menge man mörsern möchte. Granitmörser sind in thailändischen Haushalten alltäglich und werden sowohl für das Mahlen von Gewürzen als auch für die Zubereitung von Pasten und Dips verwendet. Im Vergleich gibt es auch Tonmörser mit Holzstößel, entsprechend für weichere Zubereitungen.
Granit-Mörser aus Thailand sind meist handgefertigt, was ihre Qualität und Authentizität erhöht. Sie sind für die traditionelle Thai-Küche nahezu unverzichtbar und werden sowohl auf thailändischen Märkten als auch international im Asiashop oder online angeboten.
Zusammengefasst: Ein thailändischer Granit Mörser ist ein schwerer, robuster Steinmörser, der perfekt für das Mahlen und Zerkleinern von Gewürzen und Kräutern in der thailändischen Küche geeignet ist.
Mörser benutzt man in allen Küchen der Welt. Schon im alten China hat man sie benutzt. Den Ältesten Mörser der Welt hat man in Ägypten gefunden. In Thailand hat man in jedem Haushalt einen Granit Mörser oder einen Marmor Mörser für Gewürze und einen Tonmörser für die Salatzubereitung.
Wer thailändisch Kochen möchte, der braucht einen Mörser.
Der Mörser ist ein unentbehrlicher Küchenhelfer. Nicht nur in der thailändischen Küche.
Mörser aus Marmor
Anstelle von Mörsern aus Granit gibt es auch Steinmörser aus Marmor die man genauso gut verwenden kann.
Granit Mörser kaufen
Ich empfehle einen Stein-/ bzw. Granit Mörser mit Stößel zu kaufen. Es gibt sie überall auf allen thailändischen Märkten und Shops.
Warum? Was macht man mit einen Mörser?
- Man kann Nüsse, Samen, Blätter und Kräuter – einfach alles – zerstoßen um damit die enthaltenen ätherischen Öle besser freizusetzen.
- Man kann eigene Gewürzmischungen mörsern und herstellen.
- Man kann mediterrane oder thailändische Pasten herstellen – wie Thai Red Curry Paste, Knoblauch Paste oder italienische Pesto.
In Thailand kann man Mörser, Gewürzmörser bzw. Marmor Mörser auf jedem Thai Markt für wenige Baht kaufen.
In Deutschland findet man eine große Auswahl an Mörsern im Asia Shop in der Nähe oder online im Versandhandel bei Amazon.
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