Vogelnest essen in Thailand
▷ In der asiatischen Küche gibt es viele Delikatessen, die für Europäer nicht unbedingt als Delikatesse gelten. Seit über 1.500 Jahren verwendet man in China und Thailand ein Vogelnest zur Zubereitung der berühmten Vogelnestsuppe. Und zwar Vogelnester aus getrocknetem Speichel, die von Weißnestsalanganen gebaut werden.
Die männlichen Vögel der der Weißnestsalanganen bauen diese Nester innerhalb 30 Tagen während der Brutzeit. Die Nester sehen aus wie kleine Tassen, die an der Höhlenwand kleben. Gebaut werden sie von den Vögeln aus den klebrigen Fäden ihres Speichels. Der Speichel trocknet in dünnen transparenten Speichelfäden und sieht dann aus wie feines Porzellan.
Wann kann man ein Vogelnest essen? Ein gutes Nest muss aus frischem Speichel hergestellt werden, ohne Federn und ohne Schmutz, dann kann man es essen.
Vogelnest essen: Farbe, Größe und Geschmack
Je nach Ernährung der Vögel hat das Vogelnest eine weiße bis dunkelbraune Farbe. Es gibt auch rote Vogelnester, diese sind aber sehr selten. Ein frisches Nest ist weiß, ein altes ist schwarz. Sie schmecken wie Nudeln.
Gesundheit
In der traditionellen chinesischen Medizin wird angenommen, dass die weißen und die roten Nester reich an speziellen Nährstoffen sind. Man glaubt, dass diese Nährstoffe gesundheitsfördernd sind. Der Gehalt an Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium soll sehr hoch sein. Weiterhin enthalten die Vogelnester ein wasserlösliches Glycoprotein, das das Immunsystem des Menschen stärken soll.
In China und im Süden Thailands bekommen Kinder oft eine Vogelnestsuppe zu essen, die mit Kokosmilch oder Hühnerbrühe gekocht wird. Das soll als allgemeines Stärkungsmittel dienen und den Teint der Haut verbessern.
Vogelnester essen in der Chinesisch-thailändische Küche
Zubereitung Vogelnestsuppe
In der chinesisch-thailändischen Küche werden aus den Nestern vor allem Suppen zubereitet. Es sind die berühmten Vogelnestsuppen. Thai Suppen sind für Ihren besonders guten Geschmack bekannt. Die Nester werden in einer Hühnerbrühe zusammen mit Kalbsfleisch gegart und aufgelöst. Sie lösen sich gelatineartig auf und es entsteht ein milder Geschmack. Dann kann man das Vogelnest essen. Traditionell verwendet man für eine Vogelnestsuppe relativ große Anteile eines Vogelnests, damit die Suppenmischung auch wie gewünscht wirken kann. Vogelnestsuppen werden traditionell nicht stark gewürzt oder gekocht. Auch Öl wird sparsam verwendet.
Vogelnest als Zutat
Vogelnester werden zum Beispiel auch verwendet um Vogelnestreisbrei oder um gekochten Vogelnestreis zuzubereiten. Auch Desserts und Vogelnestgelee wird gerne daraus hergestellt.
Als Produkt bekommt man Vogelnestgel in Gläsern, das man auf den Thai Märkten oder in den Asia-Läden kaufen kann.
Ernte
Früher hat man die Nester in großen Kalksteinhöhlen geerntet. Heute baut man für die Vögel spezielle Nisthäuser in Meeresnähe auf um die Nester besser ernten zu können.
Rote Höhlennester findet man in Thailand fast nur in Kalksteinhöhlen auf thailändischen Inseln. Sie sind sehr selten.
Die meisten Nester erntet man von den Weißnestsalanganen (Aerodramus fuciphagus) und den Schwarznestsalanganen (Aerodramus maximus). Ein Vogelnest wiegt etwa 5 bis 8 Gramm.
Saison ist von Februar bis Mai. Die Vogelnester werden nur im leeren Zustand geerntet, so dass der Fortbestand der Vögel gewährleistet ist. Man muss schnell ernten, denn nachdem die Jungvögel ausgeflogen sind, frisst die Mutter das Nest.
Vogelnest essen! Preis | Essbares Vogelnest kaufen
Essbare Vogelnester gehören zu den teuersten Delikatessen, da nur immer wenige Vogelnester angeboten werden.
Ein dunkelbraunes Nest kostet rund 10.000 Baht pro Kilo
Für ein weißes Nest wird pro Kilogramm bis zu 50.000 Baht bezahlt.
In China bzw. Hongkong kostet eine Schüssel Vogelnest Suppe zwischen 1.500 bis 4.000 Baht. Die hochwertigen Vogelnester werden exklusiv verpackt und in Vitrinen wie Diamanten und Schmuck zum Kauf angeboten.
Info: Wechselkurs Baht zu Euro
Thailands Vogelnest Kletterer | Bird’s Nest Island
Natürliche Vogelnester kommen auf den thailändischen Vogelnest-Inseln in der Phang Nga Bucht und an der südwestlichen Küstenlinie vor. Die bekanntesten Vogelnest Inseln sind Koh Petra und Koh Lao Liang. Dort gibt es Felskletterer die die natürlichen Vogelnester ernten.
Alle Vogelnestkletterer haben eine 5 Jahres-Lizenz für die sie 100.000.000 Baht bezahlen müssen. Anderen Personen ist es nicht erlaubt Vogelnester zu ernten.
Es ist ein gefährlicher Job an den Felsen der Küste, auf den Inseln und in den Höhlen zu den Vogelnestern zu klettern. In den Höhlen selber findet man oft riesige Tropfsteinhöhlen mit Stalaktiten und Stalagmiten. Der Boden ist oft mit dicken Guano-Schichten und großen Kakerlaken Populationen bedeckt.
Klettern
Übrigens kann man auf den Inseln Koh Lao Liang, Koh Yao Noi, Railay und Koh Phi Phi fantastisch klettern. In der Stadt Phuket kann man auch tollte Klettertouren buchen.
Mehr Infos zu den Klettertouren in der Provinz Phuket und der Provinz Phang Nga. >>> Klettertouren
Vogelnester essen
… Vogelnester essen ist für Europäer schon was spezielles. Würdet Ihr ein Vogelnest essen. Zum Beispiel als Vogelnestsuppe?
Also in solchen Sachen sind die Asiaten wie verbohrt.keinen Argumenten gegenüber offen.
Wir haben eine sehr,sehr liebe vietnamesische Kollegin. Sie sagt nur,sie hat gehört von Bekannten,die wiederum von Bekannten u.s.w. Aber die Nester, sind ja noch okay,aber wir diskutierten letztens wegen der colostrummilch.sie lächelte nur,gerade,weil es sie nur kurze Zeit gibt. Tierschutz spielt dabei keine Rolle.die armen Kälbchen,da sind die Asiaten überhaupt nicht empathisch. Es ist eben alles zum Essen und Trinken für uns Menschen da und erst recht,wenn es so gesund ist. Wir waren schon etwas entsetzt,gerade weil sie hier lebt und arbeitet. Tja schade,daß man da am denken kaum etwas ändern kann.
So, wie ich‘s verstanden habe, wird das Vogelnest doch erst nach seinem „Leben“ als Aufzuchtort „geerntet => es hat seine Funktion ja weitestgehend erfüllt. Man nimmt es „nur“ (?) dem Elterntier als Nahrung nach der Brutperiode. Jetzt müsste man noch wissen, wie schlimm das für dieses ist ! ? Vielleicht kann es ja genügend andere Nahrung finden und lebt ohne den Verzehr des Nestes genauso gut ? ! ????♂️
Obs essbar war. wirst du nachher schon merken
dann eben nicht, ihr verhinderten Softwaregenies.
Ich möchte Essbares Vogelnest kaufen
Omg, lasst Tiere Tiere sein. Was soll das, es gibt wahrlich genug Speisen und hört auf, Tiere und Wildtiere zu essen, zu quälen, zu misshandeln, zu prostituieren und zu töten…
Alex, man isst doch das Tier nicht… nur das Nest bzw. den Speichel der zum verkleben genutzt wurde bei verlassenen Vogelnestern