Wachskürbis (Fak Keaw) | ฟักเขียว – auch Wintermelone genannt

Wintermelone
Wachskürbis (Fak Keaw) | ฟักเขียว. Man nennt ihn auch Wintermelone. genannt

Wachskürbis | Wintermelone | Wachsgurke

► Der Wachskürbis aus Thailand wird auch als weißer Kürbis, Wintermelone, Wachsgurke oder als Chinesische Melone bezeichnet. Der Kürbis ist hellgrün, länglich und hat abgerundete Ecken. Die Schale ist mit einem weißlichen, schützenden Wachs überzogen. Das Kürbisfleisch ist weiß und knackig. Es hat einen Geschmack zwischen Gurke und Kürbis.

Wachskürbispflanze

Die Rankpflanze hat lange und verzweigte Lianen und bildet viele Ranken aus. Die Blätter haben lange Stiele und sind gelappt. Zerdrückt man die Blätter zwischen den Fingern, dann bemerkt man einen unangenehmen Geruch. Die Blüten der Pflanze sind gelb und groß.

Wintermelone bzw. Wachskürbis an der Rankpflanze

Der Wachskürbis

Der Kürbis hat eine hellgrüne harte Rinde auf der weißes Wachs zum Schutz gebildet wurde. Die Form des Kürbisses ist länglich mit runden Ecken. Die unreifen Kürbisse sind behaart. Das Kürbisfleisch ist weiß, knackig und saftig und enthält sehr viel Wasser.
Der Anteil an Kohlenhydraten ist gering.

Wachskürbis
Wintermelone am Rankbogen

Die in Thailand verbreitete Sorte „Small Wax Gourd“ oder „Hybrid Thai Small“ wird rund 1 kg schwer.

Ranktunnel
Ranktunnel für Rankpflanzen

Angepflanzt werden die Rankpflanzen an einem Ranktunnel. So kann man die Wachskürbisse später ganz einfach direkt im Ranktunnel ernten, da das Gemüse pflückfertig herunterhängt. In Thailand wird der Ranktunnel auf Bambus hergestellt.

Kürbissamen

Der Wintermelone enthält die typischen flachen Samenkörner.

Ernte

In Thailand kann man zwei mal im Jahr ernten.

  • Die Ernte der unreifen Wachskürbisse erfolgt ungefähr eine Woche nach der Blüte.
  • Die Ernte der reifen Wachskürbisse erfolgt ungefähr zehn Wochen nach der Blüte.

Wachskürbisse auf dem Talat Thai Markt

Wachskürbissorten

Kleine Wintermelone: Hybrid Thai Small, stark verbreitet in Thailand
Mittlere Wintermelone: Wax Gourd Hybrid Khao Nuan
Große Wintermelone: Long Giant
Wintermelone: Hybrid Small Round
Wintermelone: Southern Dark Skin
Wintermelone: Oblong Tong Qwa
Wintermelone: Hybrid Wonder Wax
Wintermelone: Round Tong Qwa

Verwendung in der Thai Küche

In der Thai Küche werden viele Teile der Wachskürbispflanze gegessen. Die jungen Blätter, die Spitzen der Triebe und die Blütenknospen werden wie Gemüse zubereitet, serviert und gegessen. Auch die reifen oder unreifen Wachskürbisse werden in der Thai Küche als Gemüse verwendet. Das Kürbisfleisch isst man roh, gegaart oder gekocht. Ganz junge Wintermelonen werden komplett mit Schale in Suppen gegeben. Junge Blätter und Blüten nimmt man zum Würzen von Suppen.

Heilwirkung

In den ländlichen Regionen Thailands glaubt man an die Heilwirkung der ganzen Pflanze. Alle Teile der Pflanze werden in unterschiedlicher Weise als Heilmittel verwendet.
Die Pflanze soll entzündungshemmend, harntreibend, blutzuckersenkend und blutdrucksenkend wirken. Bei Magenproblemen und Magengeschwüren wird sie gegessen.

Wachskürbis kaufen

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Wachsschicht der Schale möglichst unversehrt ist. Sie muss sich hart anfühlen und es sollten keine Dellen vorhanden sein.
Wachskürbisse kann man nicht im normalen Supermarkt kaufen.
Man bekommt sie aber überall in D-A-CH im Asia Markt zu kaufen.

Wachskürbis kaufen

In Thailand bekommt man sie auf jedem Gemüse- und Obstmnarkt. Sie sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche.
Die Samen zum Anbauen der Pflanze im Gewächshaus, kann man im Internet, z.Bsp. bei Amazon unter der Bezeichnung „Wax Gourd“ kaufen.

Wintermelone kaufen

Auch in den Thai Supermärkten wird die Wachsgurke angeboten

Wachsgurke im Thai Supermarkt

Preis der Wachsgurke/ Wachskürbis (Fak Keaw) ungefähr 15-25 Baht pro Stück je nach Größe.

Wintermelone/ Wachskürbis lagern

Die Wintermelone kann bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur lagern. Daher nannt man sie oft auch Wintermelonen.
Ganz junge Wintermelonen kann man im Kühlschrank für ungefähr 2 Wochen lagern.

Thailändische Wachskürbis Rezepte

Chicken and Wax Gourd Curry (Gäng Khua Fak Gub Gai) | แกงคั่วฟักกับไก่
Gelbes Fischcurry mit Wintermelone

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