Wachskürbis (Fak Keaw) | ฟักเขียว – auch Wintermelone genannt

Wintermelone
Wachskürbis (Fak Keaw) | ฟักเขียว – auch Wintermelone genannt

Wachskürbis | Wintermelone | Wachsgurke

▷ Der Wachskürbis aus Thailand wird auch als weißer Kürbis, Wintermelone, Wachsgurke oder als Chinesische Melone bezeichnet. Der Kürbis ist hellgrün, länglich und hat abgerundete Ecken. Die Schale ist mit einem weißlichen, schützenden Wachs überzogen. Das Kürbisfleisch ist weiß und knackig. Es hat einen Geschmack zwischen Gurke und Kürbis.

Andere gebräuchliche Namen vom Wachskürbis sind auch: Benincasa hispida, winter melon, ash gourd, ash pumpkin, white gourd, tallow gourd und winter gourd.

Wachskürbispflanze

Die kriechende Rankpflanze hat lange und verzweigte Lianen und bildet viele vierkantige Ranken aus.
Die Ranken und die Blätter sind weich behaart. Die Blätter haben lange Stiele und sind gelappt. Zerdrückt man die Blätter zwischen den Fingern, dann bemerkt man einen unangenehmen Geruch. Die Blüten der Pflanze sind gelb und groß.

Wintermelone bzw. Wachskürbis an der Rankpflanze

Der Wachskürbis – Wintermelone

Der Kürbis hat eine hellgrüne harte Rinde auf der weißes Wachs zum Schutz gebildet wurde. Die Form des Kürbisses ist länglich mit runden Ecken. Die unreifen Kürbisse sind behaart. Das Kürbisfleisch ist weiß ,fest, knackig und saftig und enthält sehr viel Wasser. Die Konsistenz ist gurkenähnlich.
Der Anteil an Kohlenhydraten ist gering.

Wachskürbis
Wintermelone am Rankbogen

Die in Thailand verbreitete Sorte “Small Wax Gourd” oder “Hybrid Thai Small” wird rund 1 kg schwer.

Ranktunnel
Ranktunnel für Rankpflanzen

Angepflanzt werden die Rankpflanzen an einem Ranktunnel. So kann man die Wachskürbisse später ganz einfach direkt im Ranktunnel ernten, da das Gemüse pflückfertig herunterhängt. In Thailand wird der Ranktunnel aus Bambus hergestellt.

Kürbissamen

Der Wintermelone enthält die typischen flachen Samenkörner.
Man bekommt sie in D-A-CH im Onlinehandel. u.a. bei Amazon.

Anzucht im eigenen Garten

Die Anzucht der Samen erfolgt im Haus ab März in Anzuchttöpfen. Mitte Mai kann man dann die Pflänzchen in den Garten an einen warmen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Gartenboden umsetzen.

Ernte der Wintermelonen

In Thailand kann man zwei mal im Jahr ernten.

  • Die Ernte der unreifen Wachskürbisse erfolgt ungefähr eine Woche nach der Blüte.
  • Die Ernte der reifen Wachskürbisse erfolgt ungefähr zehn Wochen nach der Blüte.

Wachskürbisse auf dem Talad Thai Markt

Wachskürbissorten

Klein: Hybrid Thai Small, stark verbreitet in Thailand
Mittlere Wintermelone: Wax Gourd Hybrid Khao Nuan
Groß: Long Giant
Hybrid Small Round
Southern Dark Skin
Oblong Tong Qwa
Hybrid Wonder Wax
Round Tong Qwa

Verwendung der Wintermelone in der Thai Küche

In der Thai Küche werden viele Teile der Wachskürbispflanze gegessen. Die jungen Blätter, die Spitzen der Triebe und die Blütenknospen werden wie Gemüse zubereitet, serviert und gegessen. Auch die reifen oder unreifen Wachskürbisse werden in der Thai Küche als Gemüse verwendet. Das Kürbisfleisch isst man roh, gegaart oder gekocht. Ganz junge Wintermelonen werden komplett mit Schale in Suppen gegeben. Junge Blätter und Blüten nimmt man zum Würzen von Suppen.

Heilwirkung

In Thailand, China und Indien wird der Wachskürbis (Benincasa hispida) schon seit langem als Heilmittel verwendet. Auch in der ayurvedischen Medizin wird die Frucht verwendet.
In den ländlichen Regionen Thailands glaubt man an die Heilwirkung der ganzen Pflanze. Alle Teile der Pflanze werden in unterschiedlicher Weise als Heilmittel verwendet.
Die Pflanze soll entzündungshemmend, harntreibend und blutdrucksenkend wirken. Bei Magenproblemen und Magengeschwüren wird sie in Thailand regelmäßig gegessen.

Wachskürbis Saft

Aus dem saftigen Kürbisfleisch kann mit einem Entsafter auch Wachskürbis Saft gewonnen werden, den man man pur oder verdünnt super trinken kann. Das gesunde Fruchtfleisch eignet sich auch ideal um super gesunde Smoothies zu machen.

Wachskürbis kaufen

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Wachsschicht der Schale möglichst unversehrt ist. Sie muss sich hart anfühlen und es sollten keine Dellen vorhanden sein.
Wachskürbisse kann man nicht im normalen Supermarkt kaufen. (ash gourd kaufen)
Man bekommt sie aber überall in D-A-CH im Asia Markt zu kaufen.

Wachskürbis kaufen

In Thailand bekommt man sie auf jedem Gemüse- und Obstmarkt. Sie sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche.
Die Samen zum Anbauen der Pflanze im Gewächshaus, kann man im Internet, z.Bsp. bei Amazon unter der Bezeichnung “Wax Gourd” kaufen.

Wintermelone kaufen

Auch in den Thai Supermärkten wird die Wachsgurke angeboten.

Wachsgurke im Thai Supermarkt

Preis der Wachsgurke/ Wachskürbis (Fak Keaw) ungefähr 15-25 Baht pro Stück je nach Größe.

Wintermelone/ Wachskürbis lagern

Man kann sie bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur lagern. Daher nannt man sie oft auch Wintermelonen.
Ganz junge Wintermelonen kann man im Kühlschrank für ungefähr 2 Wochen lagern.

Thailändische Wachskürbis Rezepte

Chicken and Wax Gourd Curry (Gäng Khua Fak Gub Gai) | แกงคั่วฟักกับไก่
Gelbes Fischcurry mit Wintermelone

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