Urdbohnen (Tua Dam) | ถั่วดำ – Linsenbohnen

Linsenbohnen
Urdbohnen (Tua Dam) | ถั่วดำ - Linsenbohnen

Urdbohnen / Linsenbohnen

▷ Die Urdbohnen werden schon 4000 Jahren in Indien angebaut. Mittlerweile werden sie in Thailand und in ganz Südostasien angebaut. Die niedrige, meist nur 20 bis 30 cm hohe Bohnenpflanze ist eine einjährige Pflanze die als Kulturpflanze und als als Wildform vorkommt. Sie hat dafür um so längere Stängeln, diese sind 2 -3 Meter lang.

Die Urdbohne (Vigna mungo) wird auch Linsenbohne genannt. Sie ist übrigens mit den Mungobohnen (Vigna radiata) verwandt.
Man unterscheidet beide Bohnen dadurch, dass die Urdbohne innen weiß und die Mungbohne gelb ist.

Blätter

Die Blätter der Pflanze sind dreiteilig, gestielt und behaart. Die Blattstiele sind ungefähr 10 cm lang. Die drei Teilblätter haben eine Lanzettform und sind 5 bis 6 cm breit und 5 bis 10 cm lang.

Blüten

Die Blütenstandsstiele haben meist zwei- bis dreifach verzweigte Blütenstände, die wiederum fünf bis sechs strahlend-gelbe Blüten enthalten. Die Blütenfarbe ist leuchtend-gelb. Jede Blüten blühen nur wenige Stunden.

Samen der Urdbohne

Aus den Blüten wachsen die 5-7 cm lange, raue und behaarte Hülsenfrüchte wo jeweils vier bis zehn dunkelgrüne bis schwarze Samen. Innen sind die Samenkerne weiß. Die kleinen etwa 4 mm großen Samen sind glänzend und quadratisch mit abgerundeten Ecken.

Anbau

Wer Urdbohnen anbauen möchte sollte beachten, dass die Samen oberirdisch keimen.

Thai Küche

In der Thai Küche verwendet man sowohl die getrockneten Urdbohnen wie auch die frischen Bohnen. Auch die Urdbohnenkeimlinge sind in der Thai Küche sehr beliebt.

Thai Rezepte mit Urdbohnen

Thai Dessert: Schwarze Bohnen in Kokosmilch (Gang Buad Tua Dam) | แกงบวดถั่วดำ
Thai Dessert: (Khao Neeo Tua Dam)
Thai Dessert: Sticky Rice with Black Beans in Coconut Milk | ข้าวเหนียวถั่วดำ
Thai Dessert: Klebreis im Bananenblatt (Khao Tom Mad) | ข้าวต้มมัด – Rezept

Inhaltsstoffe / Nährwerte

Urdbohnen haben mit 20 bis 25 % einen hohen Eiweißanteil. (Vom Trockengewicht)
Sie sind laktosefrei, caseinfrei, vegan, vegetarisch, glutenfrei

Nährwerte pro 100 ml: Eiweiß 20.0 g, Fett 5.0 g – ungesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate 50.0 g davon 5.0 g Zucker, Ballaststoffe 5.0 g

Urdbohnen kaufen

Urdbohnen kann man in D-A-CH in jedem Asiashop kaufen. Auch bei Amazon gibt es die Linsenbohnen.

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