Thai Fleischbällchen
► Die leckeren Thai Fleischbällchen der thailändischen Küche sind für viele Gerichte wie Suppen oder Salate geeignet. Passend, zum Beispiel für den scharfen Thailändischen Salat Yam Luk Shin Moo oder für eine thailändische Nudelsuppe.
Die Fleischbällchen aus Schweinefleisch schmecken aber auch super lecker mit einer süss-sauer Sauce, einem scharfen Dip und mit Thai Gemüse zusammen.
Zutaten
Rezept für 3-4 Personen
Vorbereitung: 60 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Luk Shin Moo Zutaten für leckere Fleischbällchen.
- 400 g Hackfleisch vom Schwein (Nuah Moo Bod) | เนื้อหมูบด
- 100 mg kaltes Wasser (Nam Yen Jad) | น้ำเย็นจัด
- 1x TL Backpulver (Pong Fu) | ผงฟู
- 3x EL Tapioka Mehl / Stärke (Paeng Man Sampalang) | แป้งมันสำปะหลัง
- 2x TL Pfefferpulver (Prik Thai Pon)| พริกไทยป่น
- 2x TL Salz (Gluea Pon) | เกลือป่น
- 1x Schale mit kaltem Wasser mit Eiswürfeln
Nam Yen Jad Pasom Nam Kang) | น้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง
Koch Utensilien:
Mixer
Schüssel
Info: Die Zutaten für die Thai Fleischbällchen findet man in jedem Supermarkt.
Zubereitung Fleischbällchen
Look Shin Moo
1. 400g frisches Hackfleisch vom Schwein bereitstellen.
2. Alle Zutaten wie Tapiokamehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und das kalte Wasser bereitstellen.
3. Das Hackfleisch zuerst in einen Mixer geben und danach alle anderen Zutaten ohne das kalte Wasser ebenfalls in den Mixer geben und fein mixen.
4. Danach die Masse so lange mixen bis eine klebrige homogene cremige Masse entsteht. Dazu immer wieder etwas Wasser zugeben falls die Masse noch nicht homogen genug ist. Nur Wasser zugeben wenn nötig.
5. Wenn eine homogene cremige Masse entstanden ist dann ist die Fleischbällchen "Teig" fertig.
6. Dann die Schüssel mit der Fleischbällchen Masse mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
7. Nach 30 Minuten die Fleischbällchen Masse aus dem Gefrierschrank herausnehmen und circa 5 Minuten weich rühren oder kneten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze stellen. Soll nicht mehr kochen. Dann die Hackfleischmasse mit der rechten Hand umschließen und die gewünschte Fleischkugel zwischen Zeigefinger und Daumen herausdrücken. Je nach Druck entstehen unterschiedlich große Fleischkugeln oder Fleischbällchen, die man dann mit der linken Hand und einem Löffel abnimmt und in den Topf mit dem heißen Wasser gibt. So kann man nach und nach ein Fleischbällchen nach dem anderen produzieren.
8. Die entstandenen Fleischbällchen gibt man in den Topf mit heißem Wasser. Dort sinken die Bällchen zum Topfboden.
Wenn alle Fleischbällchen an die Oberfläche gekommen sind, dann nochmals 10 Minuten bei niedriger Hitze im heißen Wasser lassen. Die Farbe der Fleischbällchen verändert sich zu einem hellen grau.
9. Während dem Kochen der Fleischbällchen stellt man eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit.
10. Danach nimmt man die Fleischbällchen mit einem Blanchier Löffel aus dem heißen Wasser und gibt sie in das kalte Eiswasser.
11. Die Fleischbällchen verbleiben circa 10 Minuten im kalten Eiswasser bis sie komplett abgekühlt sind. Dann nimmt man sie wieder heraus.
12. Man kann die Fleischbällchen dann schön als Deko auf einem Bananenblatt anrichten und mit einem Dip servieren.
13. Oder man kann die Thai Fleischbällchen als Zutat zum Beispiel für einen scharfen Thailändischen Salat "Yam Look Shin Moo" oder für eine thailändische Suppe verwenden.
Mit einem scharfen thailändischen Dip kann man die Fleischbällchen gleich mal ausprobieren.
Guten Appetit.
Wer kann einen Mixer oder Machine für zum die bällchen zu machen, empfehlen ?
Danke schon mal, im vorraus
Danke ich liebe Luk Chin und werde die jetzt mal selbst machen,denn im Asia Shop sind die recht teuer und naja sehr viel ist auch nicht in so einem Päckchen und eine größere Menge lohnt sich schon selbst zu machen,denn einfrieren kann man die auch sehr gut
Kleiner Tipp, den ich von meiner Thai Bekannten habe. Wenn man das Hack schon vor dem ersten Mixen in den TK legt (ca. 1h) trennt sich das Fett nicht durch die entstehende Wärme heraus und die Masse wird noch homogener und damit die Struktur der Fleischbällchen noch feiner und glatter.
Das Rezept funktioniert für Luk Chin Nuea übrigens genauso. Ich mach die Fleischbällchen für Luk Chin Ping im Sommer und Guai tiew im Winter … also immer! 😉
Guter Tipp … DANKE
Die Fleischbällchen schmecken ganz wunderbar.