Pad Thai | ผัดไทย – Original Pad Thai Rezept

Original Pad Thai Rezept

▷ Was ist Pad Thai?
Pad Thai ist das bekannteste Nudelgericht in Thailand – es sind gebratene Nudeln. Die gebratenen Nudeln sind etwas ganz besonderes und der Klassiker der thailändischen Küche. Sie haben ein besonders ausgewogenes Aroma und schmecken vorzüglich.

Hier mein Pad Thai Rezept von meiner Mutter in Thailand aus dem Isaan.

Man bereitet Pad Thai in einem Wok oder besser in einer großen Pfanne aus salzigen, süßen, sauren und scharfen Zutaten zu. Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell. In Thailand bekommt man die gebratenen Nudeln überall in den Garküchen und in den Restaurants.

In den Garküchen Thailands wird Pad Thai immer frisch zubereitet und in wenigen Minuten serviert.

Es gibt tausend verschiedene Pad Thai Rezept Varianten.
Die Grundzutaten sind aber immer Reisnudeln, Mung Sprossen, Erdnüsse, Eier und natürlich Pad Thai Sauce.
Mein original thailändisches Rezept wird Sie überzeugen.

Pad Thai Rezept für 2 Personen

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten

• 100 g Senjan Reisnudeln (Sen Yan) | เส้นจันทร์
• 30 g Schnittknoblauch (Pak Gui Chai) | ใบกุ่ยช่าย / bzw. Schnittlauch
• 100 g Mungobohnensprossen / Mung Sprossen (Thua Ngok) | ถั่วงอก
• 1 Hühnerei (Khai Gai) | ไข่ไก่ oder Entenei (Khai Pet) | ไข่เป็ด
• 100 g Garnelen (Gung) | กุ้ง
• 100 g Gelber Tofu (Tao Hoo Luang)| เต้าหู้เหลือง
• 1 Esslöffel zerstoßene frisch geröstete Erdnüsse (Tua Li Song) | ถั่วลิสง
• 1 Esslöffel getrocknete Shrimps (Gung Haeng) | กุ้งแห้ง
• 120 g Pad Thai Sauce. Meine Empfehlung Sauce von Lobo
• 3 Esslöffel Sojaöl (Nam Man Thua Luang) | น้ำมันถั่วเหลือง

Beilagen

• Bananenblüte
• Mungobohnensprossen

Info:

Alle Zutaten sind sicher im nächstgelegenen Asiashop erhältlich.

Zubereitung laut Original Pad Thai Rezept

1. Die Senjan Reisnudeln circa 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen und dann zur Seite stellen und warten bis Sie weich geworden sind.

2. Die Garnelen gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale abschälen – dabei aber das Schwanzende dran lassen. Dann den Garnelenrücken mit einem scharfen Messer circa 5 mm einschneiden.

3. Den gelben Tofu in kleine Würfel schneiden. Gewaschene und abgetropfte Mungobohnensprossen bereitstellen. Den Schnittlauch waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden.

4.Gewürze vorbereiten. Speiseöl, Pad Thai Sauce, Ei, zerkleinerte Erdnüsse und die getrockneten Shrimps bereitstellen.

5. Wok oder große Pfanne erhitzen. 3 EL Speiseöl hinzugeben und heiß werden lassen. Dann Garnelen, Tofu in Würfelform hinzugeben und unter ständigem pfannenrühren kurz anbraten. (Stir-Fry)

6. Dann das Ei an einer Seite in den Wok oder die Pfanne geben und das Eigelb mit dem Eiweiß verrühren und gar werden lassen. Danach das Ei etwas zerkleinern und mit den Garnelen und dem Tofu mischen.

7. Jetzt bringt man die Pad Thai Sauce in den Wok und mischt alles gut durch.

8. Danach kommen die Senjan Reisnudeln in den Wok und werden gut mit dem Tofu und den anderen Zutaten vermischt und leicht angebraten.
Wenn die gebratenen Nudeln sehr trocken aussehen, dann kann man einfach etwas Wasser darüber sprenkeln und weiter rühren.

9. Nach kurzer Zeit sind jetzt sind die Garnelen dran. Diese hinzugeben und wiederum gut vermischen.

10. Danach folgen die zerkleinerten gerösteten Erdnüsse. Und wieder alles durchmischen.

11. Jetzt die Mungobohnensprossen und den geschnittenen Schnittlauch hinzugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten lassen.

12. Die gebratenen Nudeln sind fertig zum Servieren.

13. Serviert werden die Nudeln am besten mit Mungobohnensprossen und einer halben Bananenblüte als Beilage.

Servieren

Am besten serviert man die Nudeln von einer Seite leicht angebraten. Traditionell isst man in Thailand Mungobohnensprossen und eine Bananenblüte dazu. Der Geschmack der Nudeln zusammen mit einer Bananenblüte ist unbeschreiblich und sehr lecker. Sollte jeder mal ausprobieren.

Individuell verfeinert man Pad Thai mit Chili Pulver, Limettensaft oder mit in Essig eingelegten Chilis. Als Drink eignet sich ein kühles Singha oder ein Chang Bier.

Die Geschichte

Übrigens: Pad Thai schmeckt nur dann gut, wenn es direkt und frisch zubereitet wird und sofort serviert wird.

… auch das weltberühmte original Grüne Thai Curry mit seinem scharfen würzig-cremigen Geschmack sollte man unbedingt einmal ausprobieren …