Massaman Curry (Gäng Massaman Gai) | แกงมัสมั่นไก่ – Thai Original Rezept

Massaman Curry
Massaman Curry (Gäng Massaman Gai) | แกงมัสมั่นไก่

Massaman Curry Rezept

► Das Thai Massaman Curry schmeckt so köstlich wie es aussieht. Ich zeige hier wie man selber ein original thailändisches Massaman Curry kochen kann. Und zwar nach dem Orginalrezept aus meiner Heimat Thailand.
Das Chicken Massaman Curry nennen wir in Thailand „Gäng Massaman Gai“. Es ist das Thai Curry das am wenigsten scharf ist, so dass es auch Europäer gut essen und geniessen können.

Info:
In der internationalen TOP 50 Liste der besten Gerichte der Welt des US-Nachrichtensender CNN, haben viele thailändische Gerichte die ersten Plätze erreicht.

Den 1. Platz hält das Massaman Curry Thai.

Das geschmackvolle Massaman Curry verströmt die viel geliebten exotischen Aromen aus Thailand. In der Massaman Curry Paste sind Aromen von Kaffirlimettenblättern, Thai Chilis, Zitronengras, Kardamon, Koriandersamen und Kümmel enthalten. Eine gute thailändische Massaman Curry Paste gibt dem Massaman Curry den authentischen Geschmack wie in Thailand.
Traditionell verwendet man Hühnchenfleisch in Thailand. Das Curry kocht man in Kokosmilch damit es schön cremig wird.

Info:
Das Thai Curry wird im Unterschied zum indischen Curry nicht mit gemahlenen getrockneten Gewürzen hergestellt, sondern mit einer Gewürzpaste. Desweiteren werden in Indien die Gewürze in Fett angebraten – in Thailand wird die Paste meistens in Kokosmilch gekocht.

Das Massaman Curry nennt man auch Gäng Matsaman, Massaman Curry oder Moslem-Curry. Es kommt aus dem Süden Thailands wo viele Moslems wohnen. Mittlerweile ist das Curry ein wesentlicher Bestandteil der Thai Küche in ganz Zentral-Thailand.

Geschichtliches

Massaman Curry Thai war eines der Lieblingsgerichte von König Rama II – Phra Phutthaloetla. Er schrieb zum Massaman Curry und seiner Köchin, ein in Thailand sehr berühmtes Gedicht. In den Grundschulen Thailands wird dieses heute noch gelehrt. Die Schüler müssen das Gedicht auswendig lernen. Seit dem 19. Jahrhundert ist Gäng Massaman ein fester Bestandteil der Thai Küche.

Ein Ausschnitt aus dem königlichen Gedicht:

มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสแรงร้อน – Massaman das Juwel in meinen Augen. Mit duftendem Kümmel und scharfem Geschmack.
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา – Jeder Mann, der von ihrem Curry kostet, kann nicht umhin, von ihr zu träumen.

Fazit: Vielleicht bin ich voreingenommen, weil ich Thailänderin bin. Aber für mich ist die Thai Küche die beste Küche der Welt ist. Probiert mal das original Thai Massaman Curry Rezept aus. Ihr werdet begeistert sein.

Massaman Curry Rezept Thai – mildes Thai Curry

Hier zeige ich Euch das Original Rezept aus meiner Heimat Thailand.

Rezept für 3-4 Personen

Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 45 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten: Massaman Curry Rezept Thai | Massaman Gai

  • 400 g Hähnchenbrustfilet | เนื้อไก่ – am besten in Bio-Qualität
  • 2 große Kartoffeln (Man Farang) | มันฝรั่ง
  • 700 ml Kokosmilch | (Gati) | กะทิ
  • 50 g Massaman Paste (Prik Gäng Masaman) | พริกแกงมัสมั่น
  • 6 bis 8 kleine Thai Schalotten (Hom Daeng) | หอมแดง oder eine 1 Thai Zwiebel (Hom Yai) | หอมใหญ่
  • 2 EL geröstete Thai Erdnüsse (Tua Li Song) | ถั่วลิสง
  • ½ TL Salz aus Thailand (Gua) | เกลือ
  • 1 EL Palmzucker (Nam Tan Puek) | น้ำตาลปึก
  • 1 ½ EL Tamarindenpaste (Makam Peik) | มะขามเปียก – in heißem Wasser aufgelöst
  • 1 EL Fischsauce (Nam Pla) | น้ำปลา
  • 1 EL Pflanzenöl, z.Bsp. Sojaöl (Nam Man Thua Luang) | น้ำมันถั่วเหลือง
  • ½ TL Zimt (Ob Choei) | อบเชย
  • 3 getrocknete Lorbeerblätter | ใบกระวานแห้ง
  • 1 TL Schwarzer Kardamom (Krawan Dam) | กระวานดำ

INFO: TL=Teelöffel, EL= Esslöffel

Die Zutaten bekommt man in Deutschland, der Schweiz und Österreich in allen Asia Läden.

Koch Utensilien:

  • Topf oder Wok oder Wokpfanne


Zubereitung

  1. Zuerst werden die Hühnchenbrustfilets unter fließendem, kalten Wasser abgewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Danach wird das Fleisch in circa 3 cm große mundgerechte Stücke geschnitten.
  2. Anschließend werden die Kartoffeln geschält und in größere Würfel geschnitten.
  3. Die Zwiebel wird geschält und geviertelt. Wer Thai Schalotten verwendet, der braucht sie nur zu halbieren.
  4. In einem Wok, einer Wokpfanne oder in einem Topf wird das Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzt und die Massaman Curry Paste darin verrührt bis es zu duften anfängt.
  5. Dann erst kommt die Hälfte der vorhandenen Kokosmilch dazu.
  6. Dann gut rühren, bis aus der Massaman Curry Paste und die Kokosmilch zu einer homogenen cremigen Flüssigkeit geworden ist.
  7. Anschließend kann man die Stücke des Hähnchenbrustfilets und die Lorbeerblätter hinzugeben und für 10 bis 15 Minuten garen lassen. Gelegentlich umrühren.
  8. Nach dem das Fleisch gegart ist, gibt man die restliche Kokosmilch mit den Schalotten, den gewürfelten Kartoffeln und den Erdnüssen hinzu.
  9. Jetzt lässt man das Massaman Curry noch circa 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
  10. Anschließend mit der in Wasser aufgelösten Tamarinden Paste und mit Fischsauce langsam und schrittweise abschmecken.


Zubereitung in Bildern

1. Als erstes wird das Hähnchenbrustfilet wird in circa 3 cm große Stücke geschnitten.

Hähnchenbrustfilet Stücke

2. Dann stellt man die Zutaten bereit. Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Tamarindensaft, Salz, getrocknete Lorbeerblätter, Kardamom, Zimt und Chilipulver.

 Zutaten Massaman Curry Rezept

3. Dann stellt man die geschälten Zwiebeln, die geschälten Kartoffeln und die gerösteten Erdnüsse parat.

Massaman Curry Thai Rezept Zutaten

4. In einem Topf erhitzt man das Pflanzenöl und verrührt darin die Massaman Curry Paste bis es aromatisch duftet. Dann gibt man die Hälfte der vorhandenen Kokosmilch hinzu und verrührt das Ganze zu einer cremigen Flüssigkeit. Hinterher gibt man das Fleisch und die Lorbeerblätter hinein und lässt es 15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.

Gäng Massaman selber kochen

5. Nach dem das Fleisch gegart ist, gibt man die restliche Kokosmilch mit den Zwiebeln oder den Thai Schalotten, den gewürfelten Kartoffeln und die gerösteten Erdnüsse hinzu.

Thai Massaman Curry kochen

6. Man lässt das fast fertige Massaman Curry mit geschlossenem Deckel noch circa 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar geworden sind.

Moslem Curry kochen

7. Nachdem Kartoffeln und Fleisch gar sind, schmeckt man das ganze langsam mit dem Tamarindensaft und der Fischsauce ab.

 Gäng Massaman Gai abschmecken

8. Alle Zutaten harmonieren sehr gut um machen das Thai Massaman Curry zu einem Gaumenschmaus.

Chicken Massaman Curry essen

9. Das köstliche Massaman Curry Thai kann serviert werden.

Eine Portion Massaman Curry

Servieren

Traditionell wird zum Massaman Curry ein gedampfter Jasmin Reis serviert.
Servieren kann man es auch mit Roti und rohem oder gekochtem Gemüse mit einem scharfen Thai Dip.

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3 Kommentare

    • Prinzipiell kann man ohne Probleme jede Art von Fleisch verwenden. Original Thai Massaman Curry wäre es wenn man es genau nach Rezept kocht. Aber auch Thais probieren immer wieder neue Varianten aus.

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