Fak Thong – Thailändischer Kürbis
▷ Der thailändische Fak Thong Kürbis hat außen eine harte tiefgrüne bis dunkelbraune Schale (oder ähnlich) und innen orangenes süßes Kürbisfruchtfleisch. Voll ausgereift ist sein Geschmack und seine Konsistenz wie eine Mischung von Süßkartoffel und Butternuss-Kürbis. In Japan nennt man ihn Kabocha. Die Schale ist essbar.
Er ist reich an an Beta-Carotin, Eisen, Kalium und Folsäure sowie Vitamin C.
Der Thai Kürbis kann bis zu 5 kg wiegen und ist ganzjährig auf thailändischen Märkten erhältlich.
Kürbis Ernte
Nach der Ernte des thailändischen Kürbis, muss man ihn erst noch 14 Tage bei über 25 Grad lagern. In dieser Zeit wandelt sich die enthaltende Stärke in Zucker um. Danach bringt man ihn an einen kühlen Ort und lagert ihn einen weiteren Monat. In dieser Zeitspanne wandelt sich das Kürbis Fruchtfleisch in ein weiches, süsses gelb-rötlich-oranges Fruchtfleisch um. Gleichzeitig bekommt er eine sehr harte Schale. Erst 50 bis 90 Tage nach der Ernte ist er vollkommen ausgereift und kann verkauft und zum Essen verwendet werden.
Thai Küche
Der Thai Kürbis wird in der thailändischen Küche vielseitig verwendet. Man nutzt sie hauptsächlich für Desserts, aber auch in Thai Currys, Suppen und Salate werden sie gerne und oft verwendet.
Auch die Kerne und die Schale sind essbar – er wird aber trotzdem oft geschält, weil er sich ohne Schale besser und schneller zubereiten lässt. Auf den Thai Märkten bekommt man ihn mit Schale und gewürfelt zu kaufen.
Thailändische Kürbis Rezepte
Kürbis Klebreisbällchen in gesüßter Kokosnussmilch (Bua Loy Fak Thong) | บัวลอยฟักทอง
Thai Kürbis in süßer Kokosmilch (Fakthong Gäng Buat) | ฟักทองแกงบวด
Thai Kürbis Curry mit Huhn (Gäng Fak Thong Sai Gai) | แกงฟักทองใส่ไก่
Gedämpftes Thai Kürbisdessert (Kanom Fak Thong) | ขนมฟักทอง
Stir-fried Pumpkin with Eggs (FakThong Pad Khai) | ฟักทองผัดไข่
Kürbis Curry mit Schweinefleisch (Gäng Fak Thong Moo) | แกงฟักทองหมู
Geröstete Kürbiskerne
In Thailand isst man gerne geröstete Kürbiskerne aus den Kürbissen als Snack.
In der Thai Küche werden daher die Kürbiskerne beim Kochen und Backen beiseite gelegt und dann später geröstet.
Fak Thong Kürbisse kaufen
Überall auf den thailändischen Märkten und Supermärkten wird der Fak Thong zum Kaufen angeboten. Oft in großen Mengen, da er lange haltbar ist.
In Deutschland findet man ihn vereinzelnd in Supermärkten unter verschiedenen Namen.
In jedem Asia Shop kann man ihn kaufen.
… schon mal einen Wachskürbis gegessen? Wie schmeckt ein Wachskürbis …
Sehr sehr lecker.
Ich habe dieses Jahr das erste mal die Kürbissorte Futsu Black gekauft und verköstig, bin begeistern, gleich Nachschub besorgt.
Um in den vollen Genuss zukommen, Geduld haben bis er wirklich gut ausgereift ist, es lohnt sich.
Ich habe ihn nicht geschält, die Schale war Butterweich.
Ist ein großer unterschied zwischen den beiden Sorten?
Viele Grüße
Ja ich kann und möchte mich aus voller Überzeugung Petra anschließen, großartige Seite, Blog.
Ich bin ja auch so ein großer Kürbis Fan bzw süchtiger Fan wenn es sich um den Sweet Kabocha/grünen Hokkaido handelt, ist leider gar nicht so einfach wirklich gute Früchte zu bekommen, so schönes festes Fleisch was überhaupt nicht wässerig ist, am liebsten nur in Spalten geschnichitten, Spalten noch mal halbiert, auf ein Backblech auf der Schale gestellt und ganz pur ohne alles im Ofen gebacken.
Ich bestelle ihn mir sogar auch im Internet, Bio Qualität und zwar von hier, hoffe ich darf den Link einstellen wenn nicht bitte einfach wieder löschen.
(Sorry, Link vom Webmaster gelöscht)
Aber manchmal bekomme ich auch gute im Asia Markt aber auch dort sind es immer verschiedene Sweet Kabocha Sorten, am besten sind die die eine tief dunkles orangefarbenes Fruchtfleisch haben.
Ich bin wirklich süchtig danach, zum glück eine gesunde Droge, grins.
Viele Grüße sendet,
Jesse-Gabriel aus Berlin
Hallo
Du hast eine tolle Seite und ich bin ein totaler Kürbisfreak 😀
Nun hätte ich die Frage ob du mir sagen könntest wo man Samen dieser Kürbissorte bekommt?
LG
Danke für Dein Lob. Die Samen für diese Kürbissorte gibt es leider meines Wissens nicht in D-A-CH.
Frage an alle … wer weiss eine Bezugsquelle ?
Als Alternative kannst Du den Hokkaido Kürbis für die Rezepte verwenden. Hokkaido Samen und Hokkaido Kürbis gibt es überall zu kaufen.
LG