Fish Maw – Fisch Schwimmblasen | กระเพาะปลา

Fish Maw
Dried Fish Maw - getrocknete Fisch Schwimmblasen | กระเพาะปลา

Dried Fish Maw – getrocknete Schwimmblasen

▷ Getrocknete Schwimmblasen von großen Fischen wie Stör und Croaker nennt man Fish Maw. Man nutzt die Schwimmblasen in der thailändischen Küche, da sie Aromen der Gewürze sehr gut aufnehmen und selbst keinen Eigengeschmack haben. In Thailand werden die getrockneten Schwimmblasen sehr gerne gegessen. In China gelten sie als eine absolute Delikatesse.

Getrockneter Fish Maw

Die getrockneten Schwimmblasen werden normalerweise aus Croaker Schwimmblasen hergestellt. Croaker Maw hat einen höheren Nährwert und ist geeigneter als frittierter Fish Mav für nahrhafte Suppen.

Vorbereitet werden die Schwimmblasen in heißem Sand: Unter ständigem rühren werden getrocknete Fish Maw Schwimmblasen in heißen Sand gesteckt und solange darin gerührt bis sie groß und weiß geworden sind.

Gebraten – Frittiert

Man kann sie auch in heißem Öl frittieren oder braten, dann schwellen sie ebenfalls an und werden größer. Gebratene Schwimmblasen sehen stark aufgequollen aus und haben eine weiße Farbe.

Wie wird Fish Maw zubereitet?

Die getrockneten Schwimmblasen muss man über Nacht in Wasser einweichen, bevor man sie zur Zubereitung von Gerichten verwenden kann.
Fischschwimmblasen Suppe (Kra Pho Pla) ist in Asien eine beliebte Alternative zu Bird Net Suppe und Haifischflossen Suppe.

Rezepte

Gebraten oder frittiert gibt er Gerichten eine herrliche schwammige Konsistenz und absorbiert die Sauce sehr gut.

Fischschwimmblasen Suppe (Kra Pho Pla) | กระเพาะปลา
Ein beliebtes Suppengericht ist Fish Maw Gung – wird in Asien oft bei Banketten serviert

Bangkok Chinatown

Wer in Thailand eine gute Fish Maw Suppe Essen möchte, der geht am besten in die dafür berühmten Restaurants nach Bangkok Chinatown.

Dort gibt es auch die berühmte Haifischflossen Suppe und die Bird Net Suppe.

Fish Maw kaufen

Qualität: Wer die getrockneten Schwimmblasen kaufen möchte, der kauft am besten Fischblasen von männlichen Tieren. Diese schmecken besser wie die Fischblasen von weiblichen Tieren. Man bekommt sie in Thailand auf allen Märkten. In D-A-CH kauft man Sie in fast allen Asialäden.
Im Internet kann man sie bei Amazon kaufen.

Fisch Schwimmblase

Gesundheit

In der thailändischen Naturmedizin glaubt man, dass die Schwimmblasen auch bei Problemen mit dem Blutkreislauf helfen.

Industrielle Nutzung

Die Schwimmblasen enthalten viel Kollagen. Das Kollagen wird in Thailand vielfältig verwendet.

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