Grünes Thai Curry (Gäng Kiao Wan) | แกงเขียวหวานไก่ – Green Curry

Rezept | Original Grünes Thai Curry | Green Curry

▷ Die asiatische Küche ist faszinierend und überaus schmackhaft. Die Thai Küche ist eine der vielfältigsten und kulinarisch eine der besten Küchen der Welt. Vor allem die Thai Currys sind für Ihren scharfen würzig-cremigen Geschmack berühmt. Das bekannteste der Thai Currys ist Grünes Thai Curry.

Auf Thailändisch: Gäng Kiao Wan | แกงเขียวหวานไก่

Wissenswertes über Grünes Curry / Green Curry

Grünes Thai Curry ist ein Gericht der klassischen thailändischen Küche. Gäng Kiao Wan heißt „Sweet Green Curry“. Frei ins deutsche übersetzt „süße grüne Suppe“. Die Farbe grün kommt von den überwiegend grünen Zutaten.

Süßer Geschmack: Von alles Thai Currys schmeckt Panang Curry am süßesten, gefolgt vom Grünem Curry. Rotes Thai Curry schmeckt nicht so süß.

Thailändisches Green Curry wird im Unterschied zum indischen Curry aus einer Currypaste zubereitet und in Kokosmilch gekocht. In Indien nutzt man gemahlene Gewürze und brät diese dann in Fett an.

Green Curry Paste (selbst zubereitet)

Die Green Curry Paste stellt man nach folgendem Thai Rezept Green Curry Paste in einem Mörser her. Alle Zutaten werden miteinander in einen Mörser gegeben, zerrieben und zerstoßen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Green Curry Paste ist die schärfste alle Thai Curry Pastes.

Überall auf den Thai Märkten kann man selbstgemachte Thai Green Curry Paste kaufen. Auch bei uns gibt es die Grüne Curry Paste in allen Asiamärkten zu kaufen.

Original Grünes Thai Curry scharf

Nur mit guten thailändischen Zutaten allein, kann man kein original „Thai Green Curry“ zubereiten. Man sollte genau wissen in welcher Reihenfolge man die Zutaten zugeben muss.

Hier zeige ich Schritt-für-Schritt wie man ein original thailändisches Green Curry zubereitet.

Zutaten Green Curry

Rezept für 2 Personen

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Grünes Curry Zutaten

• 2 EL Grüne Curry Paste (Prik Gäng Kiau Wan) | พริกแกงเขียวหวาน
  (Curry Paste aus dem Asiashop oder selbst gemachte Paste)
• 300 g Hähnchenbrustfilet (Nua Gai) | เนื้อไก่
• 200 g Kokosmilch (Gati) | กะทิ
• 1 EL Pflanzenöl (Nam Man Puet) | น้ำมันพืช
  wie zum Beispiel Sojaöl (Nam Man Thua Luang) | น้ำมันถั่วเหลือง
• 1 Stängel Thai Basilikum (Bai Horapa) | โหระพา
• 3 kleine grüne Thai Auberginen (Ma Keua Praw) | มะเขือเปราะ
• ½ Liter Hühnerfond / Thai Hühnerbrühe (Nam Sup Gai) | น้ำซุปไก่
• ½ EL Palmzucker (Nam Tan Puek) | น้ำตาลปี๊บ
• 1 EL Fischsauce (Nam Pla) | น้ำปลา
• 2 rote Prik Chifa (Prik Chifa Daeng) | พริกชี้ฟ้าแดง
  (In Deutschland nicht zu kaufen. Alternativ eine rote Paprika nehmen die nicht scharf oder wenig scharf ist)
• 4x Kaffirlimettenblätter (Bai Makrut) | ใบมะกรูด
  Limettenblätter bekommt man tiefgefrohren im Asia Markt.

Notwendige Koch Utensilien:

• Topf
• Mörser (nur wenn die Curry Paste selbst zubereitet wird)

Zubereitung „Gäng Kiao Wan„

1. Das Hähnchenbrustfilet gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Die Thai Auberginen achteln. Die Prik-Chifa-Chili bzw. roten Paprika der Länge nach in längliche dünne Streifen schneiden. Die Kaffirlimettenblätter und Bai Horapa Basilikumblätter in kleine Stücke zerrupfen.

3. Nehmen Sie einen Topf und geben Sie das Öl hinzu. Dann erhitzen Sie das Öl auf mittlere Hitze und geben die Currypaste hinzu. Dann rühren Sie solange um bis es anfängt zu duften.
(Ungefähr 30 Sekunden bis 1 Minute). Danach geben Sie nach und nach die Kokosmilch hinzu. Dabei weiter rühren.

4. Fügen Sie das Hähnchenbrustfilet hinzu und schmecken die entstandene Sauce mit etwas Palmzucker und Fischsauce ab. Danach den Hühnerfond dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann die geschnittene Thai Aubergine hinzugeben und dann solange kochen lassen bis das Fleisch gar ist.

5. Danach fügen Sie die zerrupften Kaffirlimettenblätter und die Hälfte des Basilikums hinzu. Warten Sie bis es wieder kocht und dann schalten Sie die Hitze zurück.

Jetzt: Grünes Thai Curry abschmecken

Wenn es nicht salzig genug ist, dann Fischsauce hinzufügen.
Wenn es zu salzig ist kann man ein Spitzer Limettensaft beigeben.
Ist es nicht süß genug, dann gibt man etwas Palmzucker hinzu.
Wenn es zu scharf ist etwas mehr Kokosmilch dazugeben.
Das Thai Green Curry sollte ausgewogen salzig, sauer, süß und scharf schmecken.

Heraus kommt sehr aromatisches original Thai Green Curry.

6. Das Grüne Curry kann jetzt in schönen Schalen anrichtet werden und mit den restlichen Basilikumblättern und den länglich geschnittenen Chilischoten garniert werden.

Als Beilage zum Green Curry empfehle ich Sen Khanom Jeen, das sind frisch gemachte Reisnudeln oder Kao Hom Mali, das ist Thai Jasmin Reis.

Guten Appetit.

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